Índice

1. Introdução
2. Agentes comuns de espessamento em cozinhar
3. Hemings Company Solutions
4. Conclusão
5. Referências

Introdução

Os agentes espessantes desempenham um papel crítico na cozinha, fornecendo a textura e a consistência desejadas a uma ampla variedade de pratos. Compreender os diferentes tipos de agentes espessantes e seus usos apropriados é essencial para cozinheiros domésticos e chefs profissionais.

Agentes comuns de espessamento em cozinhar

Amidos

Os amidos estão entre os agentes espessantes mais utilizados. Os exemplos mais comuns incluem:

• Estido de milho: frequentemente usado em molhos e molhos; Normalmente, requer mistura com água fria antes do uso para evitar aglomerados.
• Farinha: um espessante universal; usado em Roux e outros molhos base. Aproximadamente 1 colher de sopa de farinha pode engrossar 1 xícara de líquido.
• Arrowroot: ideal para molhos claros; requer uma temperatura mais alta para ativar em comparação com o amido de milho.

Proteínas

As gemas são empregadas para engrossar os cremes e alguns molhos. Deve -se tomar cuidado para evitar a coalhada, normalmente moderando as gemas com uma pequena quantidade de líquido quente.

Gomas e pectinas

Freqüentemente usado na produção de alimentos comerciais, esses agentes incluem:

• Goma Xanthan: um espessante poderoso usado em pequenas quantidades, normalmente em molhos para saladas.
• Pectina: Usado principalmente em geléias e geleias. Requer o teor adequado de açúcar e ácido para definir corretamente.

Hemings Company Solutions

A Hemings Company fornece soluções inovadoras de espessamento para a indústria de alimentos, com foco em eficiência e sustentabilidade. Suas ofertas incluem:

• HEMINPRO®: um espessante baseado em proteína -
• HEMINSTARCH®: um amido modificado projetado para suportar longos tempos de cozimento e congelamento e descongelamento repetidos, garantindo qualidade consistente.
• ECOTHICK®: uma alternativa de goma natural derivada de plantas sustentáveis ​​e de origem, atendendo à demanda por ingredientes ecológicos.

Os produtos da Hemings Company estão alinhados com as preferências modernas do consumidor, com o objetivo de reduzir o desperdício e minimizar o impacto ambiental e aumentar a qualidade dos alimentos.

Conclusão

Os agentes espessantes servem como componentes integrais na culinária moderna, oferecendo diversas opções para obter texturas desejadas em criações culinárias. Dos amidos tradicionais a soluções inovadoras da Hemings Company, esses agentes aumentam a experiência culinária enquanto atendem à sustentabilidade e às tendências de saúde do consumidor.

Referências

• Smith, J. (2020).Química culinária: um olhar de profundidade para agentes espessantes. Nova York: Culinary Press.
• Doe, A. (2021).A ciência da culinária: Entendendo os ingredientes. São Francisco: editores de ciências da cozinha.
• Hemings Company. (2023).Soluções de espessamento inovadoras. Recuperado dehttps://www.hemings.com/thicking-solutions