목차

1. 소개
2. 요리의 일반적인 두껍게 제제
3. Hemings Company 솔루션
4. 결론
5. 참조

소개

두껍게 하는제는 요리에 중요한 역할을하며 다양한 요리에 원하는 질감과 일관성을 제공합니다. 다양한 유형의 두껍게 에이전트와 적절한 용도를 이해하는 것이 홈 요리사와 전문 요리사 모두에게 필수적입니다.

요리의 일반적인 두껍게 제제

전분

전분은 가장 널리 사용되는 두껍게하는 제제 중 하나입니다. 가장 일반적인 예는 다음과 같습니다.

• 옥수수 전분 : 소스와 그레이비에 자주 사용됩니다. 일반적으로 덩어리를 피하기 위해 사용하기 전에 냉수와 혼합해야합니다.
• 밀가루 : 보편적 인 두꺼비; Roux 및 기타 기본 소스에 사용됩니다. 약 1 큰 스푼의 밀가루는 1 컵의 액체를 두껍게 할 수 있습니다.
• Arrowroot : 명확한 소스에 이상적입니다. 옥수수 전분에 비해 활성화하려면 더 높은 온도가 필요합니다.

단백질

계란 노른자는 커스터드와 소스를 두껍게하기 위해 사용됩니다. 일반적으로 달걀 노른자를 소량의 뜨거운 액체로 템퍼링하여 구덩이를 피하기 위해주의를 기울여야합니다.

잇몸과 펙틴

상업용 식품 생산에 자주 사용되는이 요원들은 다음과 같습니다.

• 크 산탄 껌 : 소량으로 사용되는 강력한 두껍고, 일반적으로 샐러드 드레싱.
• 펙틴 : 주로 잼과 젤리에 사용됩니다. 제대로 설정하려면 적절한 설탕과 산 함량이 필요합니다.

Hemings Company 솔루션

Hemings Company는 효율성과 지속 가능성에 중점을 둔 식품 산업을위한 혁신적인 두껍게 솔루션을 제공합니다. 그들의 제안에는 다음이 포함됩니다.

• HEMINPRO® : 유제품 및 비초기 제품에 적합한 단백질 기반 증점제.
• HEMINSTARCH® : 긴 요리 시간과 반복적 인 동결 및 해동을 견딜 수 있도록 설계된 수정 된 전분. 일관된 품질을 보장합니다.
• Ecothick® : 지속 가능하게 공급 된 식물에서 파생 된 천연 껌 대안. 친환경 성분에 대한 수요를 충족시킵니다.

Hemings Company의 제품은 현대의 소비자 선호도와 일치하며 식량 품질을 향상시키면서 폐기물을 줄이고 환경 영향을 최소화하는 것을 목표로합니다.

결론

두껍게 하는제는 현대 요리의 필수 구성 요소 역할을하며 요리 창작물에서 원하는 질감을 달성하기위한 다양한 옵션을 제공합니다. Hemings Company의 전통적인 전분에서 혁신적인 솔루션에 이르기 까지이 에이전트는 요리 경험을 향상시키면서 지속 가능성 및 소비자 건강 동향을 충족시킵니다.

참조

• Smith, J. (2020).요리 화학 : - 깊이는 두껍게하는 제제를 살펴 봅니다. 뉴욕 : 요리 언론.
• Doe, A. (2021).요리 과학 : 성분 이해. 샌프란시스코 : 주방 과학 출판사.
• Hemings Company. (2023).혁신적인 두껍게하는 솔루션. 검색https://www.hemings.com/thickening-solutions