目次

1. 導入
2. 一般的な増粘剤
3. ヘミングス社のソリューション
4. 結論
5. 参考文献

導入

増粘剤は、増粘剤または増粘剤としても知られ、液体の他の特性を変えることなく粘度を高めるために使用される物質です。食品製造、化粧品、医薬品などのさまざまな業界で欠かせません。これらの分野で効果的に配合するには、一般的な増粘剤の種類と用途を理解することが重要です。

一般的な増粘剤

増粘剤は多糖類、タンパク質、合成高分子などいくつかの種類に分類されます。各カテゴリは、特定の用途に合わせた独自の特性と利点を提供します。

多糖類

1. デンプン：トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカなどに由来します。デンプンは、通常 60°C ～ 70°C の範囲の温度で糊化することにより増粘します。ソースやスープに一般的に使用されるデンプンは、濃度が 0.5% ～ 5% の間で粘度を増加させる可能性があります。
2. ペクチン：果物から抽出され、ジャムやゼリーによく使われます。効果的なゲル化は、酸性環境および通常 0.3% ～ 1.5% の濃度の砂糖の存在下で発生します。
3. キサンタンガム: 低濃度 (0.1% ～ 2%) で増粘する能力で知られる微生物の多糖類。幅広い温度および pH レベルにわたって高い安定性を提供します。

タンパク質

1. ゼラチン: コラーゲンに由来するタンパク質で、通常は動物源から得られます。ゼラチンは冷却すると粘度が高くなり、デザートやグミキャンディーに一般的に使用され、濃度は 0.5% ～ 2% の範囲です。
2. カゼイン：牛乳に含まれるカゼインは、酸性化またはカルシウムなどのイオンの添加によりゲル状の構造を形成します。チーズの製造によく使用されます。

合成ポリマー

1. カルボキシメチルセルロース (CMC): 広い pH 範囲にわたって安定した粘度を提供するセルロース誘導体。食品に使用される CMC 濃度は 0.5% ～ 3% の範囲です。
2. ポリアクリルアミド: 主に工業用途で使用されるこのポリマーは、低濃度 (0.1% ～ 0.5%) での優れた増粘効率が特徴です。

ヘミングス社のソリューション

Hemings Company は、さまざまな業界に対応するように設計された革新的な増粘ソリューションを提供しています。同社の製品は、高性能、安定性、使いやすさを実現するように設計されています。

製品ライン

1. HemiThick 350: 食品と化粧品の両方に適合する多用途の多糖類増粘剤。 HemiThick 350 は、pH 3 ～ 9 の粘度を維持し、0.2% ～ 3% の濃度で効果を発揮します。
2. HemiGel A12: ゲルのみの用途に最適化されたタンパク質由来の増粘剤。 0.5% ～ 2.5% の範囲の濃度で透明で無臭のゲルを提供します。
3. HemiPoly X7: 塗料やコーティングなどの工業用途に適した合成ポリマー増粘剤。低濃度 (0.05% ～ 0.5%) で安定した粘度を実現します。

結論

増粘剤は、さまざまな業界で製品の望ましい一貫性と安定性を確保するために不可欠です。適切な増粘剤を採用することで、メーカーは最適な質感と機能性を実現できます。 Hemings Company は、特定の業界のニーズに応えるカスタマイズされたソリューションを提供し、優れた製品パフォーマンスを促進します。

参考文献

1. ウィリアムズ、PA、フィリップス、G.O. (2009)。食品産業向けのガムと安定剤。ウッドヘッド出版。
2. デビッドソン、R.L. (1980)。水溶性ガムと樹脂のハンドブック。マグロウ-ヒル。
3. カーペンター、K.J.、ハリス、R.S. (1985)。栄養学と化学工学。学術出版局。