Sommario

1. Introduzione
2. Agenti addensanti comuni
3. Soluzioni aziendali Hemings
4. Conclusione
5. Riferimenti

Introduzione

Gli agenti addensanti, detti anche addensanti o viscosificanti, sono sostanze utilizzate per aumentare la viscosità di un liquido senza alterarne le altre proprietà. Sono essenziali in vari settori come la produzione alimentare, i cosmetici, i prodotti farmaceutici e altro ancora. Comprendere i tipi e le applicazioni dei comuni agenti addensanti è fondamentale per una formulazione efficace in questi campi.

Agenti addensanti comuni

Gli agenti addensanti sono classificati in diversi tipi, inclusi polisaccaridi, proteine, polimeri sintetici e altri. Ciascuna categoria offre proprietà e vantaggi unici su misura per applicazioni specifiche.

Polisaccaridi

1. Amido: derivato da mais, patate, tapioca e altre fonti. L'amido si addensa mediante gelatinizzazione a temperature tipicamente comprese tra 60°C e 70°C. Comunemente utilizzato in salse e zuppe, l'amido può aumentare la viscosità tra lo 0,5% e il 5% di concentrazione.
2. Pectina: estratta dalla frutta, spesso utilizzata in marmellate e gelatine. Una gelificazione efficace avviene in ambienti acidi e in presenza di zucchero, tipicamente in concentrazioni dallo 0,3% all'1,5%.
3. Gomma xantana: un polisaccaride microbico noto per la sua capacità di addensarsi a basse concentrazioni (dallo 0,1% al 2%). Offre elevata stabilità in un'ampia gamma di temperature e livelli di pH.

Proteine

1. Gelatina: proteina derivata dal collagene, solitamente ottenuta da fonti animali. La gelatina si addensa durante il raffreddamento ed è comunemente utilizzata nei dessert e nelle caramelle gommose, con concentrazioni che vanno dallo 0,5% al ​​2%.
2. Caseina: presente nel latte, la caseina forma una struttura gelatinosa dopo l'acidificazione o l'aggiunta di ioni come il calcio. Viene spesso impiegato nella produzione del formaggio.

Polimeri sintetici

1. Carbossimetilcellulosa (CMC): un derivato della cellulosa che fornisce una viscosità stabile in un ampio intervallo di pH. Utilizzate nei prodotti alimentari, le concentrazioni di CMC variano dallo 0,5% al ​​3%.
2. Poliacrilammide: utilizzato principalmente in applicazioni industriali, questo polimero presenta un'eccezionale efficienza addensante a basse concentrazioni (dallo 0,1% allo 0,5%).

Soluzioni aziendali Hemings

Hemings Company offre soluzioni di ispessimento innovative progettate per soddisfare una vasta gamma di settori. I loro prodotti sono progettati per offrire prestazioni elevate, stabilità e facilità d'uso.

Linea di prodotti

1. HemiThick 350: un versatile addensante a base di polisaccaridi compatibile sia con formulazioni alimentari che cosmetiche. HemiThick 350 mantiene la viscosità tra pH 3 e 9 ed è efficace a concentrazioni dallo 0,2% al 3%.
2. HemiGel A12: un addensante-derivato proteico ottimizzato per applicazioni solo gel. Fornisce gel trasparenti e inodore con concentrazioni che vanno dallo 0,5% al ​​2,5%.
3. HemiPoly X7: un addensante polimerico sintetico adatto per applicazioni industriali, comprese vernici e rivestimenti. Fornisce una viscosità costante a basse concentrazioni (dallo 0,05% allo 0,5%).

Conclusione

Gli agenti addensanti sono indispensabili per garantire la consistenza e la stabilità desiderate dei prodotti in vari settori. Utilizzando il giusto agente addensante, i produttori possono ottenere consistenza e funzionalità ottimali. Hemings Company fornisce soluzioni su misura che soddisfano le esigenze specifiche del settore, facilitando prestazioni di prodotto superiori.

Riferimenti

1. Williams, P.A. e Phillips, G.O. (2009). Gomme e stabilizzanti per l'industria alimentare. Editoria Woodhead.
2. Davidson, RL (1980). Manuale delle gomme e delle resine idrosolubili. McGraw-Hill.
3. Carpenter, KJ e Harris, RS (1985). Nutrizione e ingegneria chimica. Stampa accademica.