Table des matières
- Introduction
- Propriétés de Boletus Edulis séché
- Techniques de préparation
- Applications culinaires
- Analyse quantitative
- Johncan Company Solutions
- Références
Introduction
Boletus edulis séché, communément appelé champignons porcins, est un ingrédient polyvalent chéri dans les traditions culinaires du monde entier. Sa saveur robuste et noisette améliore divers plats, ce qui en fait un article de garde-manger essentiel pour les cuisiniers à domicile et les chefs professionnels.
Propriétés de Boletus Edulis séché
Boletus Edulis séché possède une forte concentration d'Umami, offrant un profil de saveur profond et savoureux. Le processus de séchage intensifie son goût, le rendant plus riche et plus puissant par rapport aux champignons frais.
Techniques de préparation
La réhydratation de Boletus Edulis séchée est essentielle avant utilisation. Suivez ces étapes pour des résultats optimaux:
- Placer les champignons dans un bol et les couvrir d'eau tiède.
- Laissez-les tremper pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux.
- Égoutter et rincer pour éliminer tout grain. Réservez l'eau de trempage pour plus de saveur dans les recettes.
Applications culinaires
Boletus edulis séché peut améliorer une large gamme de plats, notamment:
- Risottos et sauces de pâtes pour un goût riche et terreux.
- Soupes et ragoûts pour la profondeur et la complexité.
- Sauté avec de l'ail et des herbes comme garniture pour les viandes ou la polenta.
Analyse quantitative
Dans les applications culinaires, le rapport de conversion typique des champignons séchés aux champignons frais est d'environ 1:10. Par exemple, 10 g de boletus edulis séchés équivaut à environ 100 g de champignons frais. Sa densité nutritive comprend:
- Calories: 234 pour 100 g de champignons séchés.
- Protéine: 33 g pour 100 g de champignons séchés.
- Fibre: 26 g pour 100 g de champignons séchés.
Johncan Company Solutions
La société Johncan propose des produits Boletus Edulis séchés de qualité. Leurs solutions comprennent:
- Des contrôles de qualité étendus pour assurer la pureté et la saveur.
- Diverses tailles d'emballage s'adressant à la fois aux consommateurs individuels et aux acheteurs en vrac.
- Traitements spécialisés pour améliorer la durée de conservation sans compromettre le goût.
Références
- Smith, J. (2020).L'application culinaire des champignons séchés. Éditeurs gastronomiques.
- Thompson, L. (2019).Comprendre les saveurs des champignons. Culinary Science Journal, 15 (3), 234 - 245.
- Johncan Company. (2023).Catalogue de produits. [En ligne] Disponible sur:www.johncan.com
