Inhaltsverzeichnis

1. Einführung
2. Gängige Verdickungsmittel
3. Lösungen der Hemings Company
4. Abschluss
5. Referenzen

Einführung

Verdickungsmittel, auch Verdickungsmittel oder Viskosifizierer genannt, sind Stoffe, die dazu dienen, die Viskosität einer Flüssigkeit zu erhöhen, ohne ihre anderen Eigenschaften zu verändern. Sie sind in verschiedenen Branchen wie der Lebensmittelproduktion, Kosmetik, Pharmazie und mehr unverzichtbar. Das Verständnis der Arten und Anwendungen gängiger Verdickungsmittel ist für eine wirksame Formulierung in diesen Bereichen von entscheidender Bedeutung.

Gängige Verdickungsmittel

Verdickungsmittel werden in verschiedene Typen eingeteilt, darunter Polysaccharide, Proteine, synthetische Polymere und andere. Jede Kategorie bietet einzigartige Eigenschaften und Vorteile, die auf spezifische Anwendungen zugeschnitten sind.

Polysaccharide

1. Stärke: Wird aus Mais, Kartoffeln, Tapioka und anderen Quellen gewonnen. Stärke verdickt sich durch Gelatinierung bei Temperaturen, die typischerweise zwischen 60 °C und 70 °C liegen. Stärke wird häufig in Soßen und Suppen verwendet und kann die Viskosität in einer Konzentration von 0,5 % bis 5 % erhöhen.
2. Pektin: Wird aus Früchten gewonnen und häufig in Marmeladen und Gelees verwendet. Eine wirksame Gelierung erfolgt in sauren Umgebungen und bei Anwesenheit von Zucker, typischerweise in Konzentrationen von 0,3 % bis 1,5 %.
3. Xanthangummi: Ein mikrobielles Polysaccharid, das für seine Fähigkeit bekannt ist, sich bei geringen Konzentrationen (0,1 % bis 2 %) zu verdicken. Es bietet eine hohe Stabilität über einen weiten Temperatur- und pH-Bereich.

Proteine

1. Gelatine: Ein aus Kollagen gewonnenes Protein, das normalerweise aus tierischen Quellen gewonnen wird. Gelatine verdickt sich beim Abkühlen und wird häufig in Desserts und Gummibonbons verwendet, wobei die Konzentration zwischen 0,5 % und 2 % liegt.
2. Kasein: Kasein kommt in Milch vor und bildet beim Ansäuern oder der Zugabe von Ionen wie Kalzium eine gelartige Struktur. Es wird häufig bei der Käseherstellung eingesetzt.

Synthetische Polymere

1. Carboxymethylcellulose (CMC): Ein Cellulosederivat, das über einen weiten pH-Bereich eine stabile Viskosität bietet. Bei der Verwendung in Lebensmitteln liegen die CMC-Konzentrationen zwischen 0,5 % und 3 %.
2. Polyacrylamid: Dieses Polymer wird hauptsächlich in industriellen Anwendungen verwendet und zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Verdickungseffizienz bei niedrigen Konzentrationen (0,1 % bis 0,5 %) aus.

Lösungen der Hemings Company

Hemings Company bietet innovative Verdickungslösungen für eine Vielzahl von Branchen. Ihre Produkte sind auf hohe Leistung, Stabilität und Benutzerfreundlichkeit ausgelegt.

Produktlinie

1. HemiThick 350: Ein vielseitiges Verdickungsmittel auf Polysaccharidbasis, das sowohl mit Lebensmittel- als auch mit Kosmetikformulierungen kompatibel ist. HemiThick 350 hält die Viskosität zwischen pH 3 und 9 und ist bei Konzentrationen von 0,2 % bis 3 % wirksam.
2. HemiGel A12: Ein aus Proteinen gewonnener Verdicker, der für reine Gelanwendungen optimiert ist. Bietet klare, geruchlose Gele mit Konzentrationen von 0,5 % bis 2,5 %.
3. HemiPoly X7: Ein synthetisches Polymerverdickungsmittel, das für industrielle Anwendungen, einschließlich Farben und Beschichtungen, geeignet ist. Sorgt für eine gleichmäßige Viskosifizierung bei niedrigen Konzentrationen (0,05 % bis 0,5 %).

Abschluss

Um die gewünschte Konsistenz und Stabilität von Produkten branchenübergreifend sicherzustellen, sind Verdickungsmittel unverzichtbar. Durch den Einsatz des richtigen Verdickungsmittels können Hersteller eine optimale Textur und Funktionalität erreichen. Hemings Company bietet maßgeschneiderte Lösungen, die auf spezifische Branchenanforderungen zugeschnitten sind und eine überlegene Produktleistung ermöglichen.

Referenzen

1. Williams, P. A. & Phillips, G. O. (2009). Gummis und Stabilisatoren für die Lebensmittelindustrie. Woodhead Publishing.
2. Davidson, RL (1980). Handbuch wasserlöslicher Gummis und Harze. McGraw-Hill.
3. Carpenter, K. J. & Harris, R. S. (1985). Ernährung und Chemieingenieurwesen. Akademische Presse.