جدول المحتويات

1. مقدمة
2. عوامل سماكة مشتركة
3. حلول شركة همينجز
4. خاتمة
5. مراجع

مقدمة

عوامل التثخين، والمعروفة أيضًا باسم المكثفات أو عوامل اللزوجة، هي مواد تستخدم لزيادة لزوجة السائل دون تغيير خصائصه الأخرى. إنها ضرورية في صناعات مختلفة مثل إنتاج الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية وغيرها. يعد فهم أنواع وتطبيقات عوامل التثخين الشائعة أمرًا بالغ الأهمية للصياغة الفعالة في هذه المجالات.

عوامل سماكة مشتركة

يتم تصنيف عوامل التثخين إلى عدة أنواع، بما في ذلك السكريات والبروتينات والبوليمرات الاصطناعية وغيرها. تقدم كل فئة خصائص وفوائد فريدة مصممة خصيصًا لتطبيقات محددة.

السكريات

1. النشا: مشتق من الذرة والبطاطس والتابيوكا ومصادر أخرى. يتكاثف النشا عن طريق الجلتنة عند درجات حرارة تتراوح عادة من 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية. يُستخدم النشا بشكل شائع في الصلصات والحساء، ويمكن أن يزيد من اللزوجة بتركيز يتراوح بين 0.5% و5%.
2. البكتين: يستخرج من الفواكه، ويستخدم عادة في صناعة المربيات والجيلي. يحدث التبلور الفعال في البيئات الحمضية وبوجود السكر، عادة بتركيزات تتراوح من 0.3% إلى 1.5%.
3. صمغ الزانثان: عديد السكاريد الميكروبي المعروف بقدرته على التكاثف بتركيزات منخفضة (0.1% إلى 2%). إنه يوفر ثباتًا عاليًا على نطاق واسع من درجات الحرارة ومستويات الأس الهيدروجيني.

البروتينات

1. الجيلاتين: بروتين مشتق من الكولاجين، وعادة ما يتم الحصول عليه من مصادر حيوانية. يتكاثف الجيلاتين عند التبريد ويستخدم عادة في الحلويات والحلوى الصمغية بتركيزات تتراوح من 0.5% إلى 2%.
2. الكازين: الموجود في الحليب، يشكل الكازين بنية تشبه الهلام عند التحميض أو إضافة أيونات مثل الكالسيوم. وغالبا ما يستخدم في إنتاج الجبن.

البوليمرات الاصطناعية

1. كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC): أحد مشتقات السليلوز الذي يوفر لزوجة ثابتة عبر نطاق واسع من الأس الهيدروجيني. تتراوح تركيزات CMC المستخدمة في المنتجات الغذائية من 0.5% إلى 3%.
2. بولي أكريلاميد: يستخدم بشكل أساسي في التطبيقات الصناعية، ويتميز هذا البوليمر بكفاءة سماكة استثنائية بتركيزات منخفضة (0.1% إلى 0.5%).

حلول شركة همينجز

تقدم شركة Hemings حلول سماكة مبتكرة مصممة لتلبية احتياجات مجموعة متنوعة من الصناعات. تم تصميم منتجاتها لتوفير الأداء العالي والاستقرار وسهولة الاستخدام.

خط المنتج

1. HemiThick 350: مكثف متعدد السكاريد متعدد الاستخدامات متوافق مع التركيبات الغذائية ومستحضرات التجميل. يحافظ HemiThick 350 على اللزوجة بين درجة حموضة تتراوح بين 3 إلى 9 وهو فعال عند تركيزات تتراوح من 0.2% إلى 3%.
2. HemiGel A12: مُثخن مشتق من البروتين مُحسّن لاستخدامات الجل-فقط. يوفر مواد هلامية شفافة عديمة الرائحة بتركيزات تتراوح من 0.5% إلى 2.5%.
3. HemiPoly X7: مثخن بوليمر صناعي مناسب للتطبيقات الصناعية، بما في ذلك الدهانات والطلاءات. يوفر لزوجة ثابتة بتركيزات منخفضة (0.05% إلى 0.5%).

خاتمة

لا غنى عن عوامل التسميك لضمان الاتساق والاستقرار المطلوبين للمنتجات في مختلف الصناعات. من خلال استخدام عامل التسميك المناسب، يمكن للمصنعين تحقيق الملمس والوظيفة الأمثل. توفر شركة Hemings حلولاً مخصصة تلبي احتياجات الصناعة المحددة، مما يسهل الأداء الفائق للمنتج.

مراجع

1. ويليامز، P. A.، وفيليبس، G. O. (2009). اللثة والمثبتات لصناعة الأغذية. وودهيد للنشر.
2. ديفيدسون، ر.ل. (1980). دليل الماء - الصمغ والراتنجات القابلة للذوبان. ماكجرو-هيل.
3. كاربنتر، كيه جيه، وهاريس، آر إس (1985). التغذية والهندسة الكيميائية. الصحافة الأكاديمية.